Care sunt câțiva factori comuni de luat în considerare atunci când achiziționați un frigider pentru delicatese?

Brutăriile și delicatese oferă de obicei o mare varietate de deserturi și produse de patiserie delicioase, proaspăt preparate, sau o selecție diversă de carne, brânzeturi și alte produse delicate.

Pentru a asigura prospețimea acestor alimente, acestea necesită diverse unități frigorifice pentru a prelungi durata de valabilitate a ingredientelor și produselor.

Fie că este vorba de un frigider portabil pentru depozitarea ingredientelor de copt sau de un frigider de delicatese pentru expunerea cărnurilor, echipamentele frigorifice sunt esențiale pentru aceste afaceri.

Să presupunem că brutăria sau delicateseria face parte dintr-un restaurant mare sau operează și o măcelărie. În acest caz, este posibil să fie nevoie de unități frigorifice și mai mari, cum ar fi frigidere sau congelatoare.

A avea o varietate de unități frigorifice pentru a satisface diferite nevoi este atât convenabil, cât și profitabil, reducând deșeurile, îmbunătățind calitatea produsului și prelungind perioada de valabilitate.

Care sunt câțiva factori comuni de care trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați afrigider pentru delicatesepentru o delicatesă?

Vitrine frigorifice vs. Vitrine cu temperatură ambientală-Vitrinele pentru delicatese și panificație sunt disponibile într-o mare varietate de tipuri, dimensiuni și calități.

Este demn de remarcat faptul că este posibil să vedeți vitrine clasificate ca vitrine de temperatură ambientală și vitrine frigorifice; după cum sugerează numele, aceasta este diferența.

Vitrinele cu-temperatura ambientală sunt rafturi și vitrine care nu circulă aerul și nu necesită răcire. Designul lor respectă de obicei standardele de igienă a restaurantului. Vitrinele frigorifice, pe de altă parte, sunt frigidere pentru delicatese folosite pentru a depozita prăjituri, produse de patiserie, fructe de mare și carne gătită la temperatura ambiantă.

Principalele metode de răcire-Vitrinele frigorifice utilizează în principal două metode de răcire: răcirea cu tiraj forțat și răcirea cu serpentină gravitațională. Răcirea cu tiraj forțat folosește un ventilator pentru a circula aerul rece în interiorul dulapului, în timp ce răcirea cu serpentina gravitațională generează aer rece, care apoi cade în mod natural pe alimentele afișate.

Ambele metode au avantajele și dezavantajele lor, dar ambele sunt potrivite pentru brutării sau delicatese atunci când sunt bine-întreținute și pe deplin funcționale.

Spațiu necesar-Vitrinele frigorifice necesită spațiu semnificativ. Aceasta se referă nu numai la spațiul ocupat de unitatea frigorifică în sine, ci și la asigurarea faptului că dimensiunea aleasă se potrivește utilizării dorite.

Luați în considerare câtă mâncare poate conține frigiderul, cât de des veți schimba alimentele și dacă aveți nevoie de capacitatea necesară.

Pentru multe companii, congelatoarele mici cu afișaj sunt ideale deoarece sunt mai puțin costisitoare, mai eficiente-din energie și oferă suficient spațiu pentru rotația zilnică a stocurilor. Frigiderele pentru delicatese sunt adesea o investiție semnificativă, așa că asigurați-vă că cumpărați doar ceea ce aveți cu adevărat nevoie.

Alte echipamente frigorifice-astăzi, vedem multe afaceri hibride. De exemplu, brutăriile și magazinele de delicatese oferă alte preparate sau opțiuni dincolo de produsele de patiserie tradiționale sau de delicatese, pe lângă produsele de patiserie. Cu cât nevoile dvs. de meniu sau bucătărie sunt mai diverse, cu atât este mai probabil să aveți nevoie de echipamente frigorifice suplimentare.

După cum am menționat mai devreme, o măcelărie poate avea nevoie de o plimbare-în congelator, în timp ce o brutărie care servește prânzul poate avea nevoie de congelatoare verticale pentru a stoca diverse ingrediente pentru salate sau sandvișuri. Indiferent de situația specifică, este înțelept să luați în considerare când și unde echipamentele existente pot fi utilizate în mod interschimbabil.

De exemplu, dacă o companie are deja un congelator-, este posibil să nu aibă nevoie de congelatoare mici suplimentare. În mod similar, spațiul de refrigerare limitat nu ar trebui să fie supra-utilizat, deoarece acest lucru reduce eficiența echipamentului, ceea ce duce la mai multă întreținere, mai multă risipă de alimente și alte probleme.